Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kartoffel-Stroganoff:
- 800 g Fest kochende Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 2 Karotte
- 250 g Kefen; evtl. tiefgekuehlt
- 4 Gewuerzgurken
- 3 Rote Peperoni
- 2 Fruehlingszwiebeln
- 25 g Butter
- 2 Milder Paprika
- 1 Tomatenpueree
- 250 ml Gemuesebouillon
oder Huehnerbouillon- 200 ml Saucenrahm
Salz Pfeffer Anne-Marie Wildeisen umgew. von Rene Gagnau
Kartoffeln, Kohlrabi und Karotte schälen. Kartoffeln in Wuerfel,
Kohlrabi in Stengelchen und Karotte in Rädchen schneiden. Die Kefen
entfadeln. Alle Gemuese in Salzwasser knapp weich garen.
Inzwischen die Gewuerzgurken in Scheibchen schneiden. Die Peperoni
halbieren, entkernen und in kleine Vierecke schneiden. Die
Fruehlingszwiebeln mitsamt schönem Gruen in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Fruehlingszwiebeln und
Peperoni darin anduensten. Mit dem Paprika bestäuben, das
Tomatenpueree dazugeben und kurz weiterduensten. Dann Gewuerzgurken
und Bouillon beifuegen und alles zugedeckt fuenf Minuten kochen
lassen.
Den Saucenrahm dazugießen und aufkochen. Das vorgekochte Gemuese
beifuegen und alles noch zwei bis drei Minuten kochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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