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    Rezept: Huevos a la Flamenca

    Menge: 2 Portionen



    Zutaten für Rezept Huevos a la Flamenca:



    • 3 Pflanzenoel
    • 1 klein. Zwiebel, gewuerfelte
    • 1 Paprikaschote, gelbe
    • 1 Paprikaschote, rote
    • 200 g Kartoffeln, gekochte
    • 1 Tomate, enthaeutete, in Achteln
    • 100 g Chorizo (Knoblauchwurst)
    • 50 g Schinken, luftgetrockneter
    • 80 g TK-Erbsen
    • 1 Tl. Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 4 Stangen gegarter Spargel (gruen oder weiß)
    • 2 Eier
    • 1 Petersilie, gehackte


    Oel in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwuerfel hell anschwitzen.

    Paprikaschoten und Kartoffeln wuerfeln, mit den Tomatenachteln unter

    ständigem Wenden anbraten. Die Wurst in Scheiben schneiden, den Schinken

    in Streifen, beides mit den Erbsen in die Pfanne geben. Mit Salz und

    Pfeffer wuerzen. Weitere 5 Minuten braten. Die Wurst-Schinken-Gemuese-

    Mischung auf 2 Eierpfännchen verteilen. Gekochten Spargel dazugeben und

    die Eier darueberschlagen. Im Backofen bei 200° solange garen, bis das

    Eiweiß gestockt ist. Mit Petersilie bestreut servieren.











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