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    Rezept: Gruenes Tomaten-Chutney

    Menge: 1 X 2 kg



    Zutaten für Rezept Gruenes Tomaten-Chutney:



    • 750 g Tomaten, gruen
    • 500 g Kochaepfel
    • 250 g Zwiebeln
    • 1 El. Salz
    • 125 g Rosinen
    • 500 g Zucker
    • Essig
    • 1 Zitrone; Saft und Schale
    • 2 El. Senfkoerner
    • 3 Chilischoten, frisch
    • 1 El. Koriander
    • 2 Tl. Pfeffer, schwarz
    • 1 Tl. Piment
    • 1 Tl. Nelken
    • 2 Zimtstangen; zerdrueckt


    Tomaten grob wuerfeln, Aepfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob

    hacken. Zusammen mit dem Salz in einen großen Kochtopf geben, langsam

    zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Rosinen, Zucker,

    Essig, Zitronenschale/-saft sowie die in ein Mulltuch eingebundene

    Gewuerzmischung zufuegen. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney

    dick ist. Nun das Gewuerzsäckchen entfernen, Senfkörner und gehackte

    Chilischoten zufuegen und in vorbereitete heiße Gläser fuellen. Gut

    verschließen.



    Quelle: Oded Schwarz: Augenschmaus und Gaumenfreude, BLV-Verlag

    gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 30/1997

    erfaßt: Sabine Becker, 2. Juni 1998







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