Menge: 4
Zutaten für Rezept Griechische Moussaka:
Oel; oder Butter- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe; ausgepresst
- 1 Tl. Kraeutermischung
- 1 El. Tomatenmark
- 400 g Tomaten (in Wuerfel geschnitten) (am besten Pelati aus
der Dose) Salz Pfeffer- 500 g Auberginen
Salz Mehl- 250 ml Rahm
- 2 Eier
Pfeffer Muskat- 100 g Parmesankaese; gerieben
Fuellung : Pfanne mit Oel oder Butter bestreichen, gehacktes
Rindfleisch portionsweise anbraten. Die Zwiebelringe, die
Knoblauchzehe und Kräutermischung zugeben, dämpfen lassen.
Tomatenmark und die gewuerfelten Tomaten dazugeben, kurz dämpfen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 15 Minuten gedeckt
köcheln lassen.
Auberginen : Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf dem Tisch
ausbreiten und mit Salz bestreuen; ca. 30 Minuten stehen lassen und
mit einem Tuch oder mit Papier GUT abtrocken. Alles wenden und noch
einmal wiederholen (damit den Auberginen möglichst viel Wasser
entzogen wird). Mit etwas Mehl bestreuen und in einer HEISSEN Pfanne
mit GENUEGEND Oel beidseitig goldbraun anbraten (Du wirst Dich
wundern, wie die Auberginenscheiben nach Oel gierig sind ...
ausserdem Fenster gut öffnen, es raucht ziemlich stark). Es ist
schon etwas muehsam, es lohnt sich aber.
Fertigstellung: Eine Gratinform buttern, die Hälfte der Fuellung
verteilen, die Auberginen ziegelartig verteilen und mit der zweiten
Hälfte der Fuellung abdecken.
Rahm, Eier, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen gut mischen,
dem geriebenem Parmesan - 3 Esslöffel davon beiseite legen -
zugeben, mischen und ueber die Fuellung verteilen. Mit den 3
Esslöffeln Parmesan bestreuen und rd. 40 Minuten im auf 180 GradC
vorgeheizten Ofen lassen (in Ofenmitte).
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