Menge: 6 Personen
Zutaten für Rezept Gemueseplatte Acht-Juwelen:
- 6 getrocknete Wolkenohrenpilze (mu-err)
- 15 g Lilienknospen (Goldnadeln)
- 50 g Glasnudeln
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tl. Salz
- 6 El. Erdnussoel
- 100 g Zuckererbsenschoten
- 1 Stueckchen frische Ingwerwurzel
- 6 Fruehlingszwiebeln
- 1 El. roter Tofu
- 1 Tl. Wasser
- 1 Tl. Wasser
- 8 Tofuwuerfel
- 8 klein. Maiskoelbchen
- 100 g Strohpilze aus der Dose
- 100 g Gingkonuesse aus der Dose
- 200 ml Gemuesebruehe
- 1 Tl. Speisestaerke
Salz- 1 Prise Zucker
- 3 El. helle Sojasauce
- 2 El. Sesamoel
Die Pilze und Lilienknospen getrennt ca. 30 min in kaltem Wasser
einweichen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und 20 min
quellen lassen.
Abgiessen, abtropfen lassen und mit der Kuechenschere etwas
zerkleinern.
Die Lilienknospen ebenfalls aus dem Wasser nehmen, beiseite stellen.
In einem Topf mit 250 ml Wasser mit 1/2 Tl Salz und 1/2 Tl öl
erhitzen, die Zuckererbsenschoten hineinschuetten und kurz aufkochen
lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das restliche Oel in den Wok geben und stark erhitzen.
Den geschälten Ingwer in duenne Scheiben schneiden.
Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden
und mit dem Ingwer in den Wok geben, kurz anbraten.
Den Tofu mit etwas Wasser anruehren und zugeben.
Die Pilze abtropfen lassen und eventuell etwas zerkleinern und
darueberstreuen.
Die Hitze reduzieren und nacheinander die ausgedrueckten und
zerkleinerten Glasnudeln, die Lilienknospen, die Tofuwuerfel, die
längs halbierten Maiskölbchen, die abgetropften Strohpilze
und die Gingkonuesse zugeben, alles gut vermischen.
Von der Bruehe 2 El abnehmen, die Speisestärke darin anruehren
und mit der restlichen Bruehe in den Wok geben. Mit Salz,
Zucker und Sojasauce abschmecken. Kurz aufkochen, dann
die Zuckererbsen zugeben. Mit Sesamöl beträufeln und auf einer heissen
Platte sofort servieren.
Ps.: Die Anfertigung der Tofu-Wuerfel folgt:
2 Pakete Tofu
Pflanzenöl
Die Kuchen in 4 Wuerfel aufteilen und auf Kuechenpapier
abtrocknen lassen. Den Wok bis zur Hälfte mit Oel fuellen
und auf 190 Grad erhitzen. Den Tofu am besten mit einem Sieb ins
heisse Oel gleiten lassen und ca. 15 min goldgelb fritieren.
Herausnehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
5 Eier
375 g Mehl
375 g Zucker
1 cl Oel
1 cl Mineralwasser
1 Pk. Backpulver
Einen Ruhrteig herstellen und den Teig in zwei Teile teilen. Den
einen mit 3 El Mehl, den anderen mit 3 El Kakao verruehren.
Teigteile nun abwechselnd in eine gefettete Springform geben.
Bei 175 Grad 1 Stunde backen.
Den Kuchen eventuell mit Puderzucker besieben oder mit Schokoglasur
ueberziehen.
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