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    Rezept: Gefuellte Gurken im Linsenbett

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Gefuellte Gurken im Linsenbett:



    • 2 Salatgurken
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Schalotten
    • 2 El. Speisequark
    • 1 Tl. Tomatenpueree
    • 300 g Gehacktes Lammfleisch
    • 1 El. Curry
    • Salz Pfeffer Tabasco
    • 2 El. Olivenoel
    • 150 g Rote Linsen
    • 1 El. Rosinen
    • 50 ml Noilly Prat
    • 150 ml Gemuesebouillon
    • 2 Korianderzweige
    • 2 El. Creme freche
    • Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux

    Die Gurken waschen und zebraartig schälen. In 5 cm lange Stuecke

    schneiden. Mit einem Kugelausstecher gut zur Hälfte aushöhlen. Die

    Gurken salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann unter kaltem

    Wasser spuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen.



    Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Mit dem Quark und

    dem Tomatenpueree zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Die Masse

    mit Curry, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant wuerzen. Bergartig in die

    Gurken fuellen.



    In einer eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Linsen und Rosinen

    darin kurz anduensten. Mit dem Noilly Prat ablöschen, die Bouillon

    dazugiessen und aufkochen. Die gefuellten Gurken hineinsetzen. Alles

    zugedeckt auf kleiem Feuer 10 - 12 Minuten kochen lassen, bis die

    Linsen weich sind.



    Inzwischen den Koriander fein hacken.



    Die Gurken sorgfältig herausheben und warm stellen. Koriander und

    Creme fraiche zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Gurken wieder in die Linsen setzen und servieren.



    :Fingerprint: 21089412,101318706,Ambrosia







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