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    Rezept: Eingebackener Spargel

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Eingebackener Spargel:



    • 750 g Kartoffeln
    • 2 Eier
    • Salz
    • 75 g Mehl
    • Muskat Mehl zum Ausrollen
    • 100 g gekochter Schinken
    • Butterschmalz zum Braten
    • 1 Bd. Schnittlauch


    Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stuecke schneiden und im siedenden

    Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Kuechenkrepp gut abtropfen lassen.

    Die gewaschenen Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in

    eine Schuessel passieren. Eier, Salz, mehl, Muskat zu den Kartoffeln geben und

    zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett 1 cm dick

    ausroollen und in 8 Rechtecke schneiden. Spargel und feingewuerfelten Schinken

    darauf verteilen. Rechtecke uebereinander schlagen und die Ränder festdruecken.

    Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelrechtecke auf jeder Seite goldgelb

    braten. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.







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