Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Australischer Shepherd#s Pie:
- 400 g Lammfleisch, gewuerfelt
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 50 g Butterschmalz
- 1 El. Mehl
- 4 Scheib. Speck, geraeuchert
- 2 El. Petersilie, fein geschnitten
- 1 l brauner Fond
trockener Rotwein- 400 g Kartoffeln
etwas Milch ein paar Butterflocken Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weichkochen und durch die
Kartoffelpresse druecken. Soviel heisse Milch und Butterflöckchen
zugeben, dass ein cremiger Brei entsteht. Diesen mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Sellerie in 1 cm grosse Wuerfel, Karotten
in Scheiben schneiden. Das Gemuese in Salzwasser kurz blanchieren.
Das Fleisch in Butterschmalz anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und
blanchiertes Gemuese zugeben und anrösten. Mit Mehl bestäuben,
mit Rotwein und Fond ablöschen, alles gut verruehren und einige
Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Speck
leicht anbraten.
Das Ragout in eine Pieform fuellen. Mit Speck und gehackter
Petersilie bestreuen. Darauf das Kartoffelpueree geben und glatt
streichen. Nach Belieben Verzierungen in den Kartoffelbrei
eindruecken. Den Pie bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. In der
Schuessel auftragen und am Tisch servieren.
:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Pie
:Stichwort : Australien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.09.2000
:Letzte Aenderung: 25.09.2000
:Quelle : ARD-Buffet, 29.09.2000
:Quelle : Wochenthema: Ganz olympisch, Kochen wie in
:Quelle : Australien
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