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    Rezept: Austernpilze in Eihuelle auf



    Zutaten für Rezept Austernpilze in Eihuelle auf:



    • 350 g Austernpilze
    • 2 Eier
    • 1 El. Mehl
    • 1 Tl. Butterschmalz
    • 3 Stk Fruehlingslauch
    • 300 g Spargel
    • 2 Kartoffeln
    • 1 Tl. Butter
    • 4 El. Sahne
    • 1 El. Geh. Kraeuter
    • 1 Tas. Bruehe
    • Jodsalz Pfeffer aus der Muehle

    Austernpilze putzen und evtl. in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und

    Pfeffer wuerzen und kurz beiseite stellen.

    Fruehlingslauch putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stuecke

    schneiden. Butter zergehen lassen, Lauch dazugeben und mit Bruehe

    angiessen. Der auf den Biss gekochte und ebenfalls in Stuecke

    geschnittene Spargel kommt dazu sowie die gegarten Kartoffelkugeln

    oder -wuerfel.

    Zugedeckt alles nochmals erhitzen, Sahne hinzugeben sowie die

    gehackten Kräuter. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

    Eier kräftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Die

    Austernpilze dann durch diese Eimasse ziehen und sofort in das

    erhitzte Butterschmalz in die Pfanne einlegen und beidseitig goldgelb

    ausbacken.

    Gemuese u. Pilze auf Tellern anrichten.

    Quelle: Sat.1 Text 26.04.94 - Rezept der Woche - Sendung 27.04.

    Gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 25.04.94







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