Menge: 4
Zutaten für Rezept Auberginenfrikadellen:
- 4 gross. Runde Auberginen
- 3 Eier
- 4 El. Schafskaese; gerieben
- 50 g Semmelbroesel
- 2 El. Kapern
- 2 gross. Knoblauchzehen
- 1 Bd. Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer Olivenoel Etwas Mehl
Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie
gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die
Auberginen abgekuehlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus,
pueriert sie grob in eine Schuessel und bereitet zusammen mit den
Eiern, Semmelbröseln, Schafskäse, den feingehackten Kapern, gepressten
Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit
Salz und Pfeffer wuerzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Esslöffeln,
mandelförmige Frikadellen, so gross wie eine Handfläche. Man wendet
sie in Mehl und backt sie in reichlich heissem Olivenöl aus.
Beruehmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
Trattoria oder Taverne essen.
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