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    Rezept: Auberginen-Rouladen

    Menge: 8



    Zutaten für Rezept Auberginen-Rouladen:



    • 1 klein. Dose geschaelte Tomaten (ca. 400g)
    • 1 p. Port. Zwiebel
    • Olivenoel Salz Pfeffer aus der Muehle
    • 4 gross. Laengliche Auberginen (ca. 200g)
    • 8 Scheibe Gekochter Schinken (ca. 400g)
    • 300 g Mozzarella
    • 50 g Frisch geriebener Parmesan- kaese (ersatzweise Edamer)


    Fuer die Tomatensosse die Zwiebel wuerfeln und in etwa drei Esslöfel

    Oel weichduensten. Die Tomaten zufuegen und alles offen einkochen.

    Mit Salz und Pfeffer wuerzen.



    Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer

    Pfanne in Oel von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf

    Kuechenpapier abtropfen lassen.



    Anschliessend jeweils 2 Scheiben dicht nebeneinanderlegen, mit einer

    Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern.

    Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form setzen.

    Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensosse um die

    Rollen herum und etwas darueber verteilen. Mit Parmesankäse

    bestreuen. Etwa 15-20 Minuten backen.



    Beilage: Weissbrot

    Weinempfehlung: Rose oder Rotwein







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