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    Rezept: Aubergienenrollen mit Mozzarella

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Aubergienenrollen mit Mozzarella:



    • 2 Auberginen
    • 24 hauchduenne Scheiben
    • Fruehstuecksspeck
    • 2 Stueck Mozzarella
    • etwas Butter Olivenoel Salz

    Die Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 3 bis 5 mm starke

    Scheiben schneiden (pro Person 3 Stueck). Gut einsalzen und 10 Minuten

    stehen lassen. Dann das Salz abwaschen, abtrocknen und die Scheiben in

    Butter und Olivenöl ganz kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne

    nehmen und abtupfen.



    Dann belegt man jede Scheibe mit zwei Streifen Fruehstuecksspeck und rollt

    sie auf. In eine Schale nebeneinander legen.



    4 bis 5 Minuten in die Mikrowelle (oder ca. 15 bis 20 Minuten in den

    Backofen). Darauf jede Rolle mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen

    und zugedeckt, ohne weitere Hitze, 5 Minuten stehen lassen. Der Käse

    schmilzt auch so und wird nicht zu weich.



    Dazu passen Brot (Baguette) und frischer Salat.







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