Menge: 4
Zutaten für Rezept Reis mit Huhn und verschiedenen Gemuesen:
- 4 Shii-Take-Pilze; getrocknet
- 200 g Huehnerbrustfilet; ohne Haut
- 100 g Moehren
- 2 Scheibe Abura-age; duenner fritierter Sojabohnenquark
- 2 Tl. Zucker
- 6 El. Sojasauce
- 4 El. Sake, oder trockener Sherry
- 300 g Rundkornreis, kein Milchreis
VORBEREITUNG:
1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen.
Dann abtropfen lassen, etwas ausdruecken, die Stiele herausdrehen und
die Köpfe in duenne Streifen schneiden. Das Einweichwasser in einem
Topf beiseite stellen.
2. Huehnerbrustfilet in etwa 2,5 cm grosse Wuerfel schneiden. Die
geschälten Möhren zuerst in lange, duenne Scheiben, dann in feine
Streifen schneiden. Abura-age in der Länge nach halbieren, dann
schräg ebenfalls in duenne Streifen schneiden.
ZUBEREITUNG:
1. Das Pilzeinweichwasser mit Zucker, 4 Esslöffel Soja-Sauce und 2
Esslöffel Sake zum Kochen bringen. Pilze und Möhren hineingeben und
5 Minuten kochen lassen, dann die Fleischwuerfel und abura-age
zufuegen. Alles weitere 3 bis 4 Minuten kochen, dann mit einem
Schaumlöffel aus der Bruehe nehmen und beiseite stellen.
2. Die Bruehe mit dem restlichen Sake und der restlichen Soja-Sauce
vermischen und mit Wasser auf 650 ml auffuellen. In einen Topf geben,
Reis zufuegen und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Den
Deckel auflegen und den Reis bei ganz schwacher Hitze etwa 20 bis 25
Minuten ausquellen lassen.
3. Gemuese mit einem Holzspatel vorsichtig unter den Reis heben. Ein
gefaltetes Kuechentuch unter den Deckel legen, damit der aufsteigende
Dampf aufgesogen wird. Das Gericht noch 5 Min. auf der abgeschalteten
Herdplatte stehen lassen.
SERVIEREN:
Den Reis heiss in Portionsschalen auftragen.
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