Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Putensauerbraten:
- 1 Bd. Suppengruen
- 2 Zwiebeln
- 1 l Weinessig
- 2 Zitronenscheiben
- 2 Lorbeerblaetter
- 8 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkoerner
Salz- 1 Putenrollbraten (ca. 800 g)
- 30 g Butter oder Margarine
- 2 Moehren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stange Porree
Pfeffer; weiß aus der Muehle
Suppengemuese putzen, waschen und zerschneiden.
Eine Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Diese dann mit dem
Suppengruen in eine Schuessel geben.
Essig mit 3/4 l Wasser, Zitronenscheiben und Gewuerzen zufuegen, den
Rollbraten hineinlegen und zugedeckt 2-3 Tage an einem kuehlen Ort
durchziehen lassen.
Danach aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen.
Die Marinade durch ein Sieb gießen und 3/8 l davon abmessen.
Das Fleisch und die uebrige geschälte und geviertelte Zwiebel in heißem
Fett rundherum anbraten. Nach und nach die Marinade zugeben und den
Braten ca. 60 Minuten lang schmoren lassen.
Die geputzten Möhren und die Petersilienwurzel in kleine Stifte und
den Lauch in Ringe schneiden und alles 15 Minuten vor Ende der
Garzeit zu dem Fleisch geben und mitschmoren lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt reichen.
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