Menge: 6
Zutaten für Rezept Pute auf Rosenkohl:
- 1 bratfertige Babypute (ca. 3kg)
- 600 g Zwiebeln
- 100 g geraeucherter durchwachsener Speck
- 75 g Toastbrot
- 1 Toepfchen Thymian
- 4 El. Haselnussblaettchen
Salz weisser Pfeffer- 60 g Butter oder Margarine
- 3 l Gefluegelfond oder -bruehe
- 1 kg Rosenkohl
- 6 El. Schlagsahne 3 El Mehl
Holzspiesschen Kuechengarn
1. Pute und Innereien waschen, Trockentupfen. Zwiebeln schälen. 400 g
Zwiebeln, Speck und Toastbrot wuerfeln. Thymian waschen, etwas zum
garnieren beiseite legen, den Rest abzupfen.
2. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwuerfel darin glasig
anduensten. Thymian, Toastbrot und 2 El Haselnussblättchen
untermischen und wuerzen.
3. Pute von innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit
der Zwiebel-Speck-Mischung fuellen und zustecken und zubinden. 1 El
Fett erhitzen und Pute damit bestreichen.
4. Pute mit der Brustseite nach oben auf die Fettpfanne des
Backofens setzen. 100 g Zwiebeln in Spalten, Innereien, und 1/4 l
Fond zugeben.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200Grad /Umluft 180Grad /Gas: Stufe 3)
ca. 2 3/4 Stunden braten. Nach und nach Rest Fond zugeben. Pute
öfter mit dem angesammelten Bratfond uebergiessen!
6. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20
Minuten garen. Uebrige Zwiebeln in Spalten schneiden, Kohl abtropfen
lassen.
7. Pute warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf
giessen. Sahne zugiessen und aufkochen. Mehl mit wenig Wasser
glattruehren, Bratenfond damit binden aufkochen und abschmecken.
8. Uebriges Fett erhitzen. Zwiebelspalten darin anbraten. Rest
Haselnussblättchen und Rosenkohl zugeben und erwärmen. Von der Pute
Spiesschen und Fäden entfernen.
9. Pute mit Gemuese anrichten. Mit Thymian garnieren, Sosse extra
dazu reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 4 Std.
Pro Portion ca. 990 Kcal.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
