Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Poulets mit feiner Pilzfuellung:
- 2 Schalotten
- 200 g Champignons
- 3 El. Pflanzenfett
- 4 Scheib. Toastbrot
- 1 kl. Ei
- 1 Bd. gehackte Petersilie
Salz weißer Pfeffer- 2 Poulets à 800 g
Paprikapulver edelsueß- 150 ml Gefluegelfond (Instant)
- 1 Tl. Mehl
- 1 Glas Sahne (200 g)
Schalotten schälen, fein wuerfeln. Pilze putzen und fein hacken.
Schalottenwuerfel in zwei Eßlöffeln Pflanzenfett anduensten. Die Pilze
zufuegen und so lange garen, bis die Fluessigkeit ganz verdampft ist.
Toast entrinden, fein zerrupfen und mit den Champignons, dem Ei und
der Petersilie in einer Schuessel vermischen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtuelle
fuellen. Poulets innen und außen wuschen und trockentupfen. Mit dem
Zeigefinger vorsichtig die Haut von der Brust lösen und mit dem
Spritzbeutel die Pilzmasse unter die Haut spritzen.
Die Pouletschenkel mit Kuechengarn ueber Kreuz zusammenbinden, damit
die Fuellung nicht herausfällt. Restliches Pflanzenfett erhitzen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und die Poulets damit bestreichen.
In einen Bräter geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C /
Gasherd: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun braten. Poulets aus dem
Bräter nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Gefluegelfond loskochen
und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Mehl mit etwas Sahne
glattruehren, den Gefluegelfond damit binden und die restliche Sahne #
angießen. Alles ca. 2 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die gefuellten Poulets tranchieren und mit der Sauce
servieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
Als Menue:
Steckruebensueppchen mit geräucherten Forellenfilets
Poulets mit feiner Pilzfuellung
Granatapfelparfait
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