Menge: 4
Zutaten für Rezept Poulardenbrust im Kokosmantel:
- 4 Poulardenbrustfilets; a 180 - 200 g
scharfes Currypulver; Madrascurry Salz- 120 g Mehl
- 2 Eier
- 120 g Kokosraspel
Fritierfett; zum Ausbacken Limettenspalten; zum Garnieren
Die Poulardenbrueste kalt abspuelen, trockentupfen und quer halbieren. Die
Fleischstuecke mit Curry einreiben und mit Salz wuerzen, erst in Mehl, dann
in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.
Das Fritierfett im Topf oder in einer tiefen Pfanne auf 170 Grad
erhitzen. Die Fleischteile darin portionsweise in sieben bis acht Minuten
schwimmend goldbraun ausbacken, mit der Schaumkelle herausnehmen und auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
Die ausgebackenen Poulardenbrueste auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit
Limettenspalten garnieren und servieren.
Dazu passt ein Curry-Risotto.
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