Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Kandierte Ente mit Thai-Spargel:
Currypulver- 150 g Entenbrust
Honig- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dos. Kokosmilch
- 1 Mango
- 1 Minzblatt
Oel Pfeffer Rotweinessig Salz- 1 Bd. Thai-Spargel
- 1 Zitrone
- 4 Mini-Zucchini
Zucker, braun Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 09. 2000 Wiederholung vom 14. 06. 00
Zubereitung: Die Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel
beidseitig anbraten. Zitronenscheiben und braunen Zucker dazugeben,
mit Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer wuerzen und im Ofen
weitergaren lassen.
Den Thai-Spargel durchschneiden und im Wok mit Oel, einer
ungeschälten Knoblauchzehe, klein geschnittenen Zucchinischeiben,
Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Curry garen. Später einen Teil der
geschälten Mango in Streifen schneiden und dazugeben.
Das Spargelgemuese auf einem flachen Teller anrichten. Die Entenbrust
aufschneiden, auf den Spargel legen, mit der Bratensauce nappieren und
mit einem Minzblatt garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Vouvray Sec von der
Loire in Frankreich.
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