Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Huhn-Erdnuss-Curry:
- 1 El. Oel
- 1 gross. Rote Zwiebel; gehackt
- 1 El. Panang-Curry-Paste; oder
-- tafelfertige Currypaste, evt. x2
250 ml Kokosmilch
500 g Huehnerschenkelfilets; in
-- mundgerechte Stuecke
-- geschnitten
4 Kaffir-Limettenblätter
60 ml Kokoscreme
1 tb Fischsauce
1 tb Limettensaft
2 ts Brauner Zucker
70 g Frische Erdnuesse;
-- geröstet, gehackt
25 g Thai-Basilikumblätter
1/2 c Ananas, frisch; gehackt
1 Gurke; in Scheiben
-- geschnitten
Frische Chilisauce; oder
-- Fertigprodukt
MMMMM----------------ERFASST *RK* AM 29.01.00 VON---------------------
-- Petra Holzapfel
-- Anne Wilson
-- Thailändisch kochen
-- leicht gemacht
Das Oel im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Die gehackte
Zwiebel und die Currypaste bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen. Die
Kokosmilch hinzufuegen und zum Kochen bringen.
Die Huehnerschenkelfilets und die Kaffir-Limettenblätter in den Wok
geben. Die Hitze reduzieren und die Zutaten 15 Minuten garen. Das
Huehnerfleisch mit einem Bambussieb oder einem Schaumlöffel aus dem
Wok nehmen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie recht dick
ist.
Das Huehnerfleisch wieder in den Wok geben. Kokoscreme, Fischsauce,
Limettensaft und Zucker hinzufuegen und 5 Minuten garen. Erdnuesse,
Basilikum und Ananas unterruehren. Das Gericht mit Gurkenscheiben und,
falls gewuenscht, etwas Chilisauce sowie Reis servieren.
Anmerkung Petra: gemacht mit roter Chilipaste, Menge wegen der Kinder
etwas reduziert. Volle Menge testen. Putenfleisch verwendet.
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