Menge: 8 Servings
Zutaten für Rezept Huehnertopf mit Shiitake-Pilzen:
- 1 Suppenhuhn (ca. 2,5 kg)
- 500 g Schaelerbsen, gelb
- 250 g Moehren
- 2 Bd. Fruehlingszwiebeln
- 250 g Shiitakepilze, frisch oder 30 g getrocknet
- 300 g Bambussprossen in Streifen, aus der Dose
Salz- 30 g Ingwer, frisch
- 30 g Knoblauch
- 30 g Butterschmalz
- 1 El. Curry oder Kreuzkuemmel
- 1 El. Sambal oelek
- 2 Zitronen-Saft(nach Belieben)
- 2 Bd. Schnittlauch
Das Huhn in 4 l kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und 2 Stunden
garen. Nach einer Stunde die Schälerbsen dazugeben.
Inzwischen die Möhren schälen und in kurze schmale Stifte
schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen. Den weissen Teil der
Fruehlingszwiebeln in etwa 5 cm Länge abschneiden und der Länge
nach sechsteln. Das Gruen schräg in Stuecke schneiden.
Die Pilzstiele abschneiden (getrocknete Pilze mindestens 1 Stunde
vorher in lauwarmem Wasser einweichen). Die Pilzköpfe in Streifen
schneiden. Bambussprossen abspuelen, abtropfen lassen und, wenn
nötig, halbieren. Huhn aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen.
Suppe entfetten, dann die Erbsen darin weitere 30 Minuten kochen
lassen, bis sie ganz zerfallen sind. Mit Salz abschmecken.
Nacheinander die Möhren, Fruehlingszwiebeln, Pilze und
Bambussprossen in den Topf geben und jeweils 5 Minuten garen. Ingwer
und Knoblauch schälen und fein hacken. Butterschmalz oder
Huehnerfett (von der Suppe abgeschöpft) erhitzen, Curry oder
Kreuzkuemmel darin anrösten. Knoblauch und Ingwer zugeben und bei
milder Hitze glasig werden lassen. Sambal unterruehren, dann mit dem
Zitronensaft löschen und die Wuerzmischung in die Suppe geben.
Das Huehnerfleisch auslösen und in Stuecke schneiden. In die Suppe
geben und 5 Minuten durchziehen lassen, dann nach Geschmack mit Salz
und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch in Röllchen geben und
ueber die Suppe streuen.
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle: nach "essen & trinken" 12/92 (Originalrezept verwendet
Kreuzkuemmel)
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