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    Rezept: Haehnchenfilet in Pfirsichsauce

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Haehnchenfilet in Pfirsichsauce:



    • 500 g Haehnchenbrustfilet
    • 1 l Huehnerbruehe
    • 1 Bd. Lauchzwiebeln
    • 200 g Pfirsichchutney
    • 2 frische Pfirsiche
    • 1 El. Zitronensaft
    • 1 Prise Cayennepfeffer
    • 500 g Reis
    • 500 g Schalotten
    • 50 g Ingwerwurzeln, frisch
    • 2 rote Chilischoten, entkernt u. gewuerfelt
    • 200 g Rosinen
    • 200 g Zucker
    • 1 El. Zimt
    • 1 El. Salz
    • 1 Zitrone, unbehandelt
    • 1 kg Pfirsiche


    Die Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in wenig erhitztem

    Oel rundherum anbraten.



    Herausnehmen und kleinschneiden. Jetzt 1/8 l Huehnerbruehe erhitzen. Die

    Fleischstuecke hineingeben.



    Nun 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 cm lange

    Stuecke schneiden. Zufuegen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen.



    200 g 'Pfirsich-Chutney' unterruehren. 2 frische Pfirsiche häuten, in

    Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Fleisch

    mit 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken und mit den Pfirsichen mischen.



    Zum Reis servieren.



    Zubereitung von 'Pfirsich-Chutney':



    Die 500 g Schalotten abziehen. 50 g frische Ingwerwurzeln schälen und

    in feine Stifte schneiden. 2-3 rote, frische Chilischoten entkernen

    und fein wuerfeln. Alles zusammen mit 200 g Rosinen, 200 g Zucker, 1/8

    l Obstessig, 1/2 Tl. Zimt und 1/2 Tl. Salz in einen breiten Topf geben

    und einmal aufkochen. Bei milder Hitze dann 30 Minuten offen köcheln.

    Zwischendurch öfters umruehren, damit nichts anbrennt!!!



    1 unbehandelte! Zitrone spiralenförmig schälen und zufuegen. 1 kg

    Pfirsiche ueberbruehen und häuten (auch Dosenpfirsiche). Die gehäuteten

    Pfirsiche halbieren, entkernen und in Viertel schneiden. Zu der

    Schalottenmasse geben. So lange köcheln lassen, bis alle Fluessigkeit

    verdampft ist. Dann den Saft von 1 Zitrone unterruehren. Wenn dann das

    'Chutney' schön dick eingekocht ist, in vorbereitete Gläser geben (3 a

    450 g). Gut verschliessen und dunkel und kuehl! aufbewahren.







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