Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept HUEHNERPASTETE A LA KREOLE:
- 300 g Mehl; mit
Backpulver; gemischt- 1 Tl. Getrockneter Thymian
- 120 g Butter; eiskalte in Stuecke geschnitten
- 200 ml Sahne
- 400 g Huehnerfleisch ohne Knochen; gewuerfelt
- 2 Scheib. Schinkenspeck; gehackt
- 45 g Butter
- 2 El. Trockener Sherry
- 125 ml Huehnerbruehe
- 125 ml Sahne
- 1 El. Roux
- 3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt
- 1 Ei; oder
Milch
Mehl und Thymian mit der Butter in der Kuechenmaschine glattruehren,
dann die Sahne zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit
Folie beddeckt eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Huehner- und Schinkenwuerfel in Butter anbräunen. Sherry angiessen
und bei grosser Hitze ohne Deckel kochen, bis die Fluessigkeit
verdampft ist.
Huehnerbruehe, Sahne und Roux zugeben und unter Ruehren aufkochen,
bis die Sauce dick wird. Fruehlingszwiebeln unterziehen, In eine
gefettete flache Auflaufform umfuellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Zentimeter dick
ausrollen. 20 Plätzchen von fuenf zentimeter Durchmesser ausstechen
und mit der Gabel einstechen.
Plätzchen ueber der Fuellung verteilen, mit geschlagenem Ei oder
Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220GradC circa 15
Minuten goldbraun backen.
TIP!
: Statt Huehnerfleisch Ente oder Kabeljau benutzen.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
