Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Glasierte Putenbrust:
- 1 kg Putenbrust
Salz- 1 Dos. (425 ml) geschaelte Tomaten
- 2 Gemuesezwiebeln (ca. 500 g)
- 1 El. Honig
- 1 El. mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer 3 El Oel- 1 l klare Huehnersuppe (Instant)
- 1 kg große weiße Champignons
- 30 g Butter oder Margarine
- 2 Glas (à 200 g) Schlagsahne 4 El Soßenbinder fuer helle Soßen
abgeriebene Muskatnuß Petersilie zum Garnieren
1. Putenbrust abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer abreiben.
Oel in die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd
200°, Gasherd: Stufe 3) erhitzen. Putenbrust in das heiße Oel legen und ca. 1
1/4 Stunden braten. Nach 15 Minuten die Huehnersuppe angießen und den Braten
während der Garzeit damit mehrmals beschöpfen.
2. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, halbieren, die Kerne
entfernen und das Fruchtfleisch
in schmale Spalten schneiden. Champignons waschen, putzen und in
Scheiben schneiden.
3. Honig in eine Schuessel geben und nach und nach mit dem Senf
verruehren. Putenbrust in den letzten 20 Minuten der Bratzeit 3-4 mal damit
bestreichen.
4. In der Zwischenzeit Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons
und Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Soßenbinder
einruehren und nochmals aufkochen. Mit Muskat wuerzen. Zum Schluß die
Tomatenspalten untermischen.
5. Fleisch aus der Fettpfanne nehmen und kurze Zeit ruhenlassen.
Bratensatz durch ein Sieb in das Champignon-Rahmgemuese gießen. Alles nochmal
aufkochen und abschmecken. Putenbrust in Scheiben aufschneiden und in dem
Champignon-Rahmgemuese auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garniert
servieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
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