Menge: 4
Zutaten für Rezept Glasierte Entenbrust mit Rambutanen:
- 2 Entrebrueste; a je 300 g mit Haut, ohne Knochen
Salz Pfeffer- 1 El. Bienenhonig
- 1 Tl. Englisches Senfpulver
- 125 ml Wasser
- 3 El. Zucker
- 3 El. Essig
- 1 Tl. Speisestaerke
- 1 El. Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Ketchup
- 4 Tropfen Sesamoel
- 2 Prise Sambal Oelek
- 1 Tl. Frischer Ingwer; gerieben
Salz- 16 Rambutane
Die Sauce kann man etwas im voraus machen: das Wasser mit dem Essig
und dem Zucker aufkochen, die Speisestärke mit der Sojasauce
anruehren. Den durchgepressten Knoblauch und das Ketchup zusammen
verruehren und zum Wasser geben. Aufkochen und mit der
Soja-Speisestärkemischung binden. Mit den uebrigen Zutaten
abschmecken. Warm halten.
Die Haut der Entenbrueste gitterartig einschneiden und mit Salz und
Pfeffer einreiben. Eine Bratpfanne erhitzen, die Brueste mit der
Hautseite nach unten in die Pfanne legen und braten, bis das Fett
ausgetreten ist, dann wenden. Während 8 bis 10 Minuten unter
häufigem Wenden fertig braten.
Inzwischen die Rambutane schälen und entkernen.
Die Entenbrueste herausnehmen und auf ein Abtropfgitter setzen. Den
Bienenhonig mit dem Senfpulver vermischen und die Hautseite der
Brueste damit einreiben; unter der Grillschlange kurz glasieren.
Danach 4 bis 5 Minuten ruehren lassen.
Die Rambutane in der Sauce vorsichtig 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Die Brueste in hauchduenne Scheiben schneiden und auf Teller mit den
in der Sauce erwärmten Rambutane anrichten.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
