Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Geraeuchertes Huehnchen (Peking):
- 300 g Huehnchen am Stueck
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. schwarzer Pfeffer
- 1 El. indischer Tee
- 1 El. Reis
- 1 El. Zucker
Huehnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten stehen
lassen. Dann in einer Schuessel in den Dämpfer setzen und 15 Minuten
dämpfen. Gut abtropfen lassen und auf einen geölten Rost legen. Einen
Bräter mit Alufolie auskleiden und mit Tee, Zuckerund Reis bestreuen.
Den Bräter in den auf 210 Grad (= Gasherd Stufe 4) vorgeheizten
Backofen stellen.
Sobald die Mischung kräftig raucht, den Rost mit dem Huehnchen ueber
die Räuchermischung setzen. Hitze auf 190 Grad (Gas Stufe 3)
verringern und 10 Minuten räuchern. In mundgerechte Stuecke hacken und
heiss oder kalt servieren.
Vorbereitungszeit 75 Minuten
Garzeit 25 Minuten
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Huehnchen, Gefluegelgerichte, Chinesisch
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