Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gemuesereis mit Haehnchenbrust:
- 3 Zucchini (300 g)
- 1 Zwiebel (50 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter oder Margarine
- 250 g Langkornreis
- 1 l Bruehe
- 100 ml Weißwein
- 4 Haehnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz Pfeffer- 2 El. Olivenoel
- 200 g Erbsen (TK)
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 Bd. Basilikum
Zucchini putzen, waschen, längs in feine Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel im heißen Fett
anduensten. Reis kurz mitduensten. Mit Bruehe und Wein ablöschen, Reis ca. 20 Minuten quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und wuerzen. Im heißen Oel ca. 10 Minuten braten. Zucchini und
Erbsen in den letzten 5 Minuten zum Reis geben.
Parmesankäse und gehacktes Basilikum zufuegen. Abschmecken.
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