Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gefuellte Poularde mit Austernpilzen:
- 150 g Gefluegelleber
- 1 Apfel (180 g)
- 2 Scheib. Weizentoastbrot
- 40 g Butterschmatz
Salz Pfeffer (a. d. Muehle)- 1 Tl. Thymian, getr.
- 1 Ei
- 5 El. Schlagsahne
- 1 Poularde (ca. 1, 5 kg)
- 1 Zwiebel (gewuerfelt)
- 200 g Austernpilze (halbiert)
- 5 El. Weißwein
- 150 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)
- 1 El. Soßenbindemittel, dunkles
Gefluegelleber waschen, Apfel schälen, Toast entrinden. Alles in 1 cm
grosse Wuerfel schneiden. In 20 g heissem Fett auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen.
Ei und Sahne untermischen.
Poularde salzen, pfeffern, mit der Apfel-Lebermasse fuellen, mit
Holzspiesschen verschliessen. Im Backofen braten.
Schaltung:
190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
60 Minuten
Nach der Hälfte der Bratzeit die Poularde wenden.
Zwiebel und Pilze im restlichen Fett 5 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weisswein und
Fond zugiessen und mit dem Sossenbindemittel aufkochen. Gut abschmecken.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
