Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gefuellte Haehnchenschelnkel:
- 4 Haehnchenschenkel
- 150 g Rauke
- 1 Knoblauchzehe
Salz Pfeffer- 30 g Manddeln; gemahlen
- 30 g Parmesan; gerieben
- 5 El. Walnussoel
- 30 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- 325 ml trockener Weisswein
- 2 El. Sossenbinder; dunkel
Schlagsahne 03.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995
Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und das Fleisch von breiten Ende her
mit einem spitzen Messer vom Knochen ablösen; das Fleisch dabei nach unten
ziehen.
In der Mitte des Fleisches um das Knochengelenk herum ablösen. Eberso das
Fleisch am schmalen Ende vom Knochen lösen. Knochen entfernen und die
Hähnchenschenkel beiseite legen.
Rauke waschen und grob hacken. Knoblauchzehe pellen und durch die Presse
druecken. Beides zusammen mit Salz, Pfeffer, Mandeln und Käse im
Universalzerkleinerer puerieren. Walnussöl nach und nach unterruehren.
Hähnchenschenkel mit dem Rauke-Pesto fuellen, mit Kuechengarn zunähen. In
heisser Margarine von beiden Seiten braun anbraten. Zwiebeln pellen, wuerfeln,
dazugeben und ebenfalls abraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt etwa 30
Minuten schmoren.
Hähnchenschenkel warm stellen. Sossenbinder in den Bratenfond ruehren, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und mit Sahne verfeinern. Hähnchenschenkel darin
anrichten.
Dazu passen Kartoffelkroketten und geduenstete Möhren mit
Petersiliensträusschen.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
