Menge: 4
Zutaten für Rezept Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art:
- 1 dl Sake; Reiswein o. trockener Sherry
- 1 dl Japanische Sojasauce
- 4 El. Gefluegelbouillon
- 3 El. Honig
Sambal Oelek- 4 gross. Champignons
- 1 Gruene Peperoni
- 1 Rote Peperoni
- 2 Lauchstangen nur das Weisse
- 400 g Haehnchenfleisch oder Trutenfleisch
- 200 g Gefluegellebern
Oel; zum Bestreichen- 2 Zitronen
Den Sake (oder Sherry), die Sojasauce und die Bouillon zusammen
einkochen, bis nur noch ungefähr 1/3 bis 1/4 Fluessigkeit vorhanden
sind. Den Honig zufuegen und nochmals kurz aufkochen, wenig Sambal
Oelek zugeben.
Die Champignons putzen und halbieren. Die Peperoni halbieren und
entkernen, 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abgiessen
und auf Kuechenpapier trocken, dann in Vierecke schneiden. Den Lauch
in 3 cm grosse Stuecke schneiden. Die Gefluegellebern putzen und
halbieren. 2 Holzspiesse pro Person in kaltes Wasser legen, damit sie
auf dem Grill nicht verbrennen. Das Fleisch, die Lebern, die Gemuese
und die Pilze abwechslungsweise an die Spiesse stecken und mit Oel
und Marinade bestreichen.
Auf der Glut, im Grillgerät oder in der Grillpfanne 6 bis 8 Minuten
grillieren. Immer wieder mit Marinade bestreichen. Mit
Zitronenvierteln servieren.
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