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    Rezept: Ummanteltes Rind mit Rotkohl

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Ummanteltes Rind mit Rotkohl:



    • 2 Aepfel
    • Basilikum
    • 1 Korbkaese
    • Kraeuter, frisch
    • 2 Lorbeerblaetter
    • Olivenoel Pfeffer
    • 150 g Rinderfilet
    • 1 Rotkohl
    • Rotwein Sahne Salz Senf
    • 1 Scheib. Toastbrot
    • Wacholderbeeren Honig Rotwein Sojasauce
    • 1 Zwiebel
    • Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000

    Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und mit etwas Knoblauch von

    beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten

    Aepfeln in Rotwein bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Zusätzlich

    mit Lorbeer und Wacholder wuerzen.



    Fuer die Sauce die Zwiebel in kleine Spalten schneiden und in Rotwein

    mit ein wenig Honig und Sojasauce garen.



    Das Rindfleisch mit Senf bestreichen. Frische Kräuter, etwas

    Toastbrot mit ein wenig Sahne und Olivenöl puerieren und zusammen mit

    dem Harzer Roller einen Käsekräuterteig herstellen. Das Fleisch mit

    der Käsecreme bestreichen und bei Oberhitze und im Ofen gratinieren.



    Alles auf einem Teller anrichten, mit frischem Basilikum dekorieren.

    Voila!



    Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Chateau de Camarsac

    Bordeaux Superieur aus Bordeaux in Frankreich.







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