Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Tresterkaninchen:
- 1 Kaninchen, kuechenfertig
- 2 El. Fett
- 1 El. Senf, scharfer
- 4 Scheib. Speck, fetter
- 200 ml Weiswein
- 100 ml Sahne, saure
Pfeffer Salz Bouillon Salbei Estragon Majoran- 3 El. Trester, bis 4
Das Kaninchen in 6 Stuecke teilen und in einem Bräter in heissem Fett rundum
gut anbraten. Fleischstuecke herausnehmen, pfeffern, salzen und mit dem Senf
einstreichen.
Wein zu dem Bratfett giessen und etwa zur Hälfte reduzieren lassen.
Fleischstuecke wieder zugeben. Trester in einem Schöpflöffel erhitzen,
anzuenden und ueber das Fleisch giessen. Soviel Bouillon zugiessen, bis das
Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Kräuter hacken und darueber streuen.
Von einem der Kräuter soviel nehmen, dass dessen Geschmack vorherrscht.
Speckscheiben darueberlegen.
Den Bräter verschliessen und bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Das Fleisch sollte sich fast von den Knochen lösen. Eventuell etwas
Bouillon nachfuellen.
Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte geben, abdecken und warmstellen.
Sauce abschmecken, saure Sahne dazugeben und ueber das Fleisch giessen.
:Quelle : Zettelsammlung
:Erfasser : Hein Ruehle
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
