Menge: 4
Zutaten für Rezept Tafelspitz mit Meerrettichsauce:
- 800 g Tafelspitz
- 2 l Wasser
- 1 Tl. Salz
- 3 Moehren
- 1 Porreestange
- 150 g Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 3 El. Mehl
- 30 g Butter
- 1 l Fleischbruehe, heiss
- 3 El. Sahne
- 1 Meerrettich, klein
- 1 Apfel
Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden
köcheln lassen. Suppengemuese putzen, in kleine Stuecke schneiden,
30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Aus Butter Mehl und Bruehe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz
wuerzen, Sahne zugeben, etwas einkochen lassen. Geriebenen Meerrettich
und Apfel unterruehren.
Zum Servieren das Fleisch in gleichmässige Scheiben geschnitten auf
einer Platte anrichten und mit dem Gemuese umlegen. Die Sauce
getrennt dazu reichen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 stunden
Quelle: Lukullus 6/95
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