Menge: 4
Zutaten für Rezept Szegediner Gulasch (Szekelygulyas) - Ungarn:
- 800 g Mageres Schweinefleisch
- 4 gross. Zwiebeln
- 2 Tas. Fleischbruehe; aus Bruehwuerfeln
- 4 El. Bratfett
- 500 g Sauerkraut; aus der Dose
- 2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver
- 1 Tl. Kuemmel
- 1 Tas. Saure Sahne
Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 1 1/2 Stunden.
Erforderliches Kuechengerät: Grosser Topf mit Deckel.
Das wird vorbereitet: Das Fleisch von Häuten, Sehnen und Fett
befreien und in gleichgrosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen
und in Scheiben schneiden. Die Fleischbruehe nach Vorschrift
zubereiten.
So wird's gemacht: Das Bratfett im Topf schmelzen und die
Zwiebelscheiben unter ständigem Ruehren darin goldbraun braten. Die
Fleischwuerfel, das Sauerkraut, das Paprikapulver, den Kuemmel und
die Fleischbruehe zu den Zwiebeln geben, alles gut mischen und
zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Kochfluessigkeit vom
Fleisch und dem Kraut abgiessen, mit der sauren Sahne verruehren und
wieder unter das Gulasch heben. Alles bei schwacher Hitze noch einmal
erwärmen und durchziehen lassen.
Das passt dazu: Salzkartoffeln oder Kartoffelpueree.
Unser Rat: Wenn Sie das Gulasch einfrieren, die saure Sahne erst nach
dem Wiedererwärmen zufuegen.
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