Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Suesse Knoblauch-Koteletts:
- 1 kg Schweinekoteletts; entsprechend 4 dicken (2 1/2 cm) oder 8 duennen
(1 cm)- 1 Knoblauchknolle; in Zehen zerteilt und abgezogen
- 3 El. Zucker
- 80 ml Asiatische Fischsauce; oder Sojasauce
- 3 El. Honig
- 3 El. Reiswein
- 2 El. Dunkles Sesamoel
- 1 El. Ingwer; gerieben
- 2 Tl. Salz
- 1 Tl. Schwarzer Pfeffer
Petra Holzapfel Steve Raichlen Das grosse Buch vom Barbecue!
Die Koteletts am Fettrand 1-2mal einschneiden, damit sie sich nicht
beim Grillen aufwölben. Die Koteletts in eine Auflaufform geben und
beiseite stellen.
Knoblauch und Zucker in einer Kuechenmaschine oder eionem Mörser zu
einer Paste verarbeiten. Fischsauce, Honig, Reiswein, Sesamöl,
Ingwer, Salz und Pfeffer zufuegen und alles mischen. Mit einem
Teigschaber die Mischung auf beide Seiten der Koteletts streichen.
Abdecken und 1-2 Stunden im Kuehlschrank marinieren.
Den Grill auf höchster Stufe anheizen.
Wenn der Grill bereit ist, den Rost einfetten. Die Koteletts auf den
heissen Rost legen und 6-8 Minuten pro Seite( bei duennen Koteletts
nur die halbe Zeit) grillen. Wenn beide Seiten schön braun sind, die
Innentemperatur mit einem Fleischthermometer testen; wenn sie 70GradC
beträgt, sind die Koteletts durchgebraten. Die Koteletts auf eine
Platte legen und sofort servieren.
Anmerkung Petra: Kein Salz zusätzlich in die Marinade gegeben: ist
salzig genug. Marinade war nicht streichbar, sondern fluessig.
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