Menge: 1
Zutaten für Rezept Steckrueben-Lammeintopf:
- 1 kg Lammfleisch zum Kochen (Brust, Nacken, Schulter)
- 1 Suppenbund
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderkoerner
- 5 Pfefferkoerner
- 1 Zwiebel; angeschwaerzt
- 1 Steckruebe; a 700-800 g
- 5 Karotten
- 5 Kartoffelknollen, festkochend
- 1 Tl. Majoran
Butter Creme fraiche Schnittlauch
Das Fleisch mit Suppenbund und Gewuerzen garkochen, vom Knochen
lösen. Die Bruehe durch ein Sieb seihen und etwas einkochen lassen.
Nun die Steckrueben in duenne Streifen schneiden (etwa 2 cm dick).
Kartoffeln und Karotten schälen und gleich gross schneiden. Am besten
alles einheitlich in Streifen oder Rauten. Steckrueben, Kartoffel- und
Karottenstuecke in Butter anduensten, mit Salz wuerzen. Etwas Majoran
und Muskatnuss dazu und mit Bruehe aufgiessen.
Das ausgelöste Fleisch beigeben und bei geschlossenem Deckel 40-50
Minuten köcheln lassen.
Die Gemuese sind gar, das Fleisch ohnehin, also noch mit Salz und
Pfeffer abschmecken und heiss servieren. Wer möchte, krönt alles
noch mit einem Klecks Creme fraiche und frischem Schnittlauch.
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