Menge: 12 Portionen
Zutaten für Rezept Spareribs mit Barbecue-Sosse:
- 2 gruene Chilischoten
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 150 ml Grapefruitsaft
- 2 kg Schaelrippchen
- 75 g durchwachsener Speck
- 1 El. Oeel
- 300 gra Tomatenketchup
- 100 gra Ahornsirup
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 3 El. Worcestershiresauce
- 2 getrocknete rote Chilischoten
Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und
Grapefruitsaft mischen.
Die Rippchen in Segmente mit je 3 Rippchen schneiden, in die Marinade
legen und 12 Stunden darin marinieren.
Dabei öfter wenden und mit der Marinade begiessen.
Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 40 Minuten
vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
Fuer die Sauce den Speck wuerfeln und in einem Topf im Oeel knusprig
auslassen.
Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte
Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten
kochen.
Abkuehlen lassen und kalt stellen.
Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt
10 Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecue-Sauce
bestreichen.
:Zeitbedarf : 1 Tag
:Stichwort : Schälrippen
:Stichwort : grillen
:Erfasser : Max Thiell
:Erfasst am : 1.08.2000
:Letzte Aenderung: 1.08.2000
:Quelle : essen & trinken 7/99
:Quelle : G & U
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