Menge: 12 servings
Zutaten für Rezept Spanferkel mit Myrte:
- 1 klein. Spanferkel;ausgenommen, oder
1 Spanferkelkeule (3,5 kg) Salz- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Glatte Petersilie
Ein paar Myrtenzweige- 6 El. Olivenoel
1. Die Schwarte mit einem scharfen Messer grob ueber Kreuz
einschneiden und salzen. Knoblauch und Petersilie fein hacken und in
die Einschnitte geben. Myrtenspitzen abzupfen und in die Einschnitte
stecken.
2. Den Braten auf die Saftpfanne setzen, mit dem Oel begiessen und im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 175 Grad 3 1/2
Stunden braten (Umluft nicht geeignet). Den Braten im ausgeschalteten
Backofen noch 15 Min. nachziehen lassen. Evtl. 1/4 l kochendes Wasser
in die Saftpfanne giessen und die Röststoffe mit dem Backpinsel lösen.
Die Bratensauce getrennt servieren.
Pro Person etwa 560 kcal
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