Menge: 4
Zutaten für Rezept Schweinsbraten mit Kaese-Nuss-Fuellung:
- 20 g Haselnuesse; gemahlen
- 80 g Roquefort
- 150 g Reibkaese
- 2 Tl. Senf
- 1 Eigelb
- 800 g Schweinshals am Stueck
Pfeffer Paprika- 1 Tl. Basilikum; gehackt
- 120 g Rohschinken
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Weisse gebundene Sauce
Haselnuesse in einer Pfanne leicht rösten und auskuehlen lassen.
Roquefort mit einer Gabel zerdruecken und mit Reibkäse, der Hälfte
vom Senf, Eigelb und den Haselnuessen vermischen: Schweinshals rundum
mit einem Messer etwa 16mal einschneiden (ca. 4 cm tief) und die
Käsemasse einfuellen. Den Braten mit Pfeffer, Paprika, Basilikum und
restlichem Senf einreiben. Mit Rohschinken umwickeln und mit Faden
binden. In die Bratfolie legen, Wein dazugiessen und die Folie
gemäss Packungsvorschrift verschliessen. Im vorgeheizten Ofen bei
220 GradC während 70 Minuten garen.
Ofen ausschalten, Folienpaket aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und
die Garfuessigkeit absieben. Den Braten in der Folie warm stellen.
Fluessigkeit absieben und mit der Sauce aufkochen. Den Braten in
Tranchen aufschneiden und mit der abgeschmeckten Sauce servieren.
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