Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Schweinemedaillons Mit Gemuese:
- 8 Schweinemedaillons (à 100g)
Grober Pfeffer- 1 El. Butterschmalz
Salz- 1 Rote Paprikaschote
- 1 Gelbe Paprikaschote
- 500 g Moehren
- 1 Tl. Zucker
- 40 g Butter oder Margarine
- 2 El. Sherry
- 50 ml Wasser
- 20 g Eingelegter Ingwer
Salz Pfeffer Koriander
Zuerst das Gemuese putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite
Streifen schneiden. Möhren längs vierteln. Zucker im heissen Fett
leicht bräunen (karamelisieren). Vorbereitetes Gemuese zugeben, kurz
anduensten. Sherry und Wasser zugiessen, Gemuese zugedeckt ca. 15
Minuten garen. Feingehackten Ingwer zugeben. Abschmecken. Fleisch
pfeffern und im heissen Fett ca. 5 Minuten braten. Salzen.
Als Beilage passen Butterkartoffeln mit Kerbel dazu.
Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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