Zutaten für Rezept Schweinekrustenbraten I:
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Thymian
- 1 Bd. Estragon
- 2 Bd. Basilikum
- 1 klein. Fenchelknolle
- 1 El. Bienenhonig
- 150 g Tomatenketchup
- 80 g Senf
- 1 l Weizenbier
Chili Pfeffer am Besten alles puerieren 5 kg mild gepoekelte Schweinekeule mit Sch
(Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg,
aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle ist auch sehr wichtig.
Hab's schon mal vergessen und war nicht zu vergleichen.)
Mit einem Messer ein Schachbrettmuster in die Schwarte schneiden.
Diese Seite dick mit der Kräutersosse bestreichen.
Heißes Wasser in den Bräter gießen und die Keule mit der Schwarte
nach oben hinein legen (2 Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, 6 Nelken.)
Bei 180°C 1 Std. garen. Dann bei 200°C nochmals 60-70 Min garen.
Zwischendurch mit restlicher Kräutersosse oder Bratensaft bestreichen.
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