Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Schweinefilet mit Tomatengemuese:
- 200 g Schalotten
- 600 g Schweinefilet
Salz Pfeffer- 4 Oel
- 40 g Butter
- 2 Zucker
- 1 l Bruehe (Instant)
- 500 g Tomaten
- 30 g Kapern
Cayennepfeffer- 1 Schnittlauchroellchen
Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen
und im heißen Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun
anbraten.
Butter und Schalotten dazugeben. Schalotten mit Zucker bestreuen, kurz
anrösten. Bruehe dazugießen und alles zugedeckt 15 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Tomaten häuten, entkernen und wuerfeln. Fleisch herausnehmen und in
Alufolie wickeln. Tomaten und Kapern zum Bratsud geben und 5 - 10 Min.
einkochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten und mit
Schnittlauch bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpueree.
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