Menge: 4
Zutaten für Rezept Schweinefilet mit Champignongemuese:
- 500 g Zwiebeln; kleine
- 2 El. Butter
- 500 ml Tomatensaft
- 500 g Champignons; kleine
Salz Pfeffer- 1 Tl. Zucker
Chilipulver- 600 g Schweinefilet
- 2 El. Speiseoel
- 1 Bd. Glatte Petersilie
Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwuerfel
darin glasig duensten. Tomatensaft hinzugiessen und die Zwiebeln etwa
20 Minuten schmoren lassen. Champignons putzen, waschen und zu den
Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver kräftig
wuerzen und zugedeckt etwa 40 Minuten duensten lassen.
Schweinefilet häuten, abspuelen, trockentupfen und mit Salz und
Pfeffer einreiben. Oel erhitzen und das Filet von allen Seiten darin
braun anbraten. Das Gemuese hinzufuegen, das Fleisch 10-15 Minuten
schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemuese
anrichten. Petersilie abspuelen, trockentupfen, fein hacken und ueber
das Fleisch und das Gemuese streuen.
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