Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Schweinefilet mit Aprikosen und Tomaten:
- 1 Zwiebel
l/2 EL Rosmarinnadeln- 1 Dos. Tomaten, geschaelte (800 g)
- 1 Dos. Aprikosen (425 g)
- 3 Oel
- 1 Tl. Honig
Salz Pfeffer- 2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
- 1 Tl. Soßenbinder, heller
Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Rosmarin hacken. Tomaten und Aprikosen
abgießen, die Säfte anderweitig verwenden. Tomaten vierteln,
Aprikosenstuecke halbieren.
Zwiebeln und Rosmarin in 1 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
anduensten. Tomaten und Honig dazugeben, 15 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 kochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Filets in je 6 Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL Oel
von jeder Seite 2 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 braten.
3 Min. vor Ende der Garzeit die Aprikosen zu den Tomaten geben, mit dem
Soßenbinder aufkochen. Zu den Medaillons servieren. Dazu passen
Kroketten.
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