Menge: 1
Zutaten für Rezept Schweinebraten nach Wildart:
- 750 g Schweinebraten
Salz, Pfeffer Knoblauch Einige Wacholderbeeren- 3 l Buttermilch
- 1 Tomate
- 1 Karotte
Thymian Majoran Kerbel Butterfett- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Tomate
Fleischbruehe- 1 l Sauerrahm
Mehl
Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrueckten
Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer
Tomate, Karotte und Gewuerze fuer die Beize zerkleinern, mit
Buttermilch mischen und ueber das Fleisch geben (das Fleisch sollte 3
Tage in der Beize liegen, wobei das Fleisch täglich gewendet werden
sollte).
Fleisch herausnehmen, abtrocknen, mit Mehl bestäuben. In einer
Kasserolle das Butterfett erhitzen, Fleisch zusammen mit der Zwiebel
und Karotte rundherum anbraten, Tomate zugeben. Mit Fleischbruehe
ablöschen und ca. 1 1/2 Std. entweder im Topf bei geschlossenem
Deckel oder im Backofen bei 200o C braten.
Vor dem Servieren wird die Sosse mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und
mit Sauerrahm verfeinert.
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