Menge: 4
Zutaten für Rezept Schweinebraten gefuellt mit Sauerkraut:
- 1 kg Schweineschulter ohne Knochen und ohne Schwarte
Salz Pfeffer, schwarz- 850 ml Sauerkraut (= 1 Dose)
- 5 Wacholderbeeren
Nelkenpulver (etwas)- 1 Bd. Schnittlauch
- 2 El. Oel
- 1 l Bruehe
- 700 g Kartoffeln
Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht
durchschneiden. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Sauerkraut zerrupfen, mit Salz, Pfeffer, zerdrueckten Wacholderbeeren
und Nelken wuerzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, 2 El. unter
das Kraut mischen. Etwa die Hälfte davon in das Fleisch legen.
Mit Holzspiesschen zustecken. Das Oel in einen Schmortopf erhitzen, das
Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit der Bruehe ablöschen, die
Hitze reduzieren, das Fleisch so 20 Minuten schmoren.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Schmortopf
geben, das Fleisch wenden und alles noch etwa 15 Minuten schmoren
lassen.
Das restliche Sauerkraut in den Topf ruehren, das Fleisch erneut
wenden. Weitere 10 Minuten schmoren. Jetzt das Fleisch in Scheiben
schneiden, Kartoffel-Gemuese dazu anrichten und mit Schnittlauch
bestreuen.
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