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    Rezept: Schweine-Medaillons mit Spargel

    Menge: 1 Portion



    Zutaten für Rezept Schweine-Medaillons mit Spargel:



    • 1 Zwiebel
    • 200 g Spargel
    • 1 Bd Dill
    • 3 Scheinemedaillons (200 g)
    • Salz Pfeffer
    • 60 g Butter (eiskalt)
    • Oel
    • 150 ml Kalbsfond
    • 1 El. Zitronensaft 30 g Buesumer Krabben


    Zwiebel wuerfeln, Spargel schälen und in 1 cm lange Stuecke schneiden.

    Dill hacken. Medaillons salzen und pfeffern.



    20 g Butter und 1 El Oel in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 2-3

    Minuten von beiden Seiten braten. Zugedeckt im Backofen warm halten.



    Zwiebeln und Spargel im Bratfett anduensten, mit Fond und Zitronensaft

    ablöschen. 7 Minuten offen einkochen lassen. Restliche kalte Butter in

    Flöckchen in die kochende Sauce ruehren, dicklich einkochen, Dill

    dazugeben.



    Medaillons auf einem Teller anrichten, Sauce und Gemuese daruebergeben,

    mit Krabben bestreut servieren.







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