Zutaten für Rezept Schnickerlei (Franken):
- 1 kg Kuheuter; gut gewaschen
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 El. Butter
- 2 El. Mehl
- 250 ml Trockener Weißwein
Das in Stuecke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit
Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter
und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud
aufgießen. Mit Weißwein abschmecken.
Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und
selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
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