Menge: 4
Zutaten für Rezept Saures Schweinefilet:
- 2 Schweinefilet
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Tl. Senf
- 1 l Rahm
- 20 g Kraeuterbutter
- 100 ml Wasser
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Essig
- 1 Tl. Zitronenschale
- 4 Lorbeerblaetter
- 4 Nelken
- 1 Zwiebel
Filet ueber Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale,
Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen.
Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet
aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln darin anbraten. Senf und
Kräuterbutter zugeben, mit Rahm und einem Schuss von der Beize
aufgiessen. Filetscheiben wieder dazugeben und servieren.
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