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    Rezept: Saumagen (Saumaache)

    Menge: 4 Personen



    Zutaten für Rezept Saumagen (Saumaache):



    • 1 Schweinemagen (beim Metzger fix
    • und fertig machen lassen mit Schnur)
    • 500 g Duerrfleisch
    • 500 g Kartoffel (Grummbiere)
    • 500 g magerer Schweinebauch
    • 500 g Bratwurstmasse oder......
    • Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer
    • 2 Zwiebeln
    • Majoran Thymian Nelkenpulver Salz Pfeffer

    Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in

    kleine Wuerfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder

    halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewuerzen verknetet

    und abgeschmeckt. Die Masse fuellt man in den Saumagen und näht ihn zu.

    Ins kochende Wasser geben und bei mässiger Hitze 4 Stunden ziehen

    lassen. Zum Auskuehlen an die frische Luft hängen. Zum Braten schneidet

    man ihn in Scheiben und serviert mit Sauerkraut..







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