Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept SCHALOTTEN IN ROTWEIN MIT GEKOCHTEM FOHLENSCHINKEN:
- 500 g Schalotten
- 1 l Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 El. Geschroteter Koriander
- 2 El. Zucker
- 3 El. Olivenoel (extra vergine)
Salz und Pfeffer Ulli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen
Die Schalotten schälen und mit etwas Zucker in Olivenöl
anschwitzen bis sich der Zucker hellgelb färbt, mit Rotwein
aufgiessen und den Korianderschrot mit dem Lorbeerblatt hinzugeben.
Aufkochen lassen und soviel Fluessigkeit einkochen, dass die
Schalotten nur knapp bedeckt sind.
Wenn die Schalotten frueher gar sind, diese herausnehmen und die
Fluessigkeit alleine einkochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, alles
in vorbereitete Twist-off-Gläser geben und fest verschliessen.
Die abgekuehlten Schalotten mit 2 Scheiben gekochtem Fohlenschinken
als Antipasti servieren. Dazu eignet sich Weissbrot.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
